Разделение
Не допускать контакта сырого и готового.
Правильное хранение продуктов
Организуйте хранение с учётом вида продуктов и требований безопасности.
В чём состоит навык
Правильное хранение продуктов — поддержание условий, которые помогают сохранять пищу безопасной в пределах её срока годности.
В каких профессиях пригодится навык
Эти профессии связаны с навыком в каталоге KURSEZ. Конкретные задачи зависят от специализации и места работы.
Связанные профессии
Где пригодится
Условия
Подобрать температуру и тару по назначению продукта.
Контроль
Регулярно проверять сроки и состояние запасов.
Подготовка и связанные навыки
Проверьте маркировку, срок годности и условия хранения каждого продукта.
Связанные навыки
Курсы для развития навыка «Правильное хранение продуктов»
На KURSEZ пока не добавлены страницы курсов для развития этого навыка. Когда они появятся, здесь можно будет изучить и сравнить программы.
Что важно знать о навыке «Правильное хранение продуктов»
Условия хранения различаются для свежих, замороженных и готовых продуктов. Ориентиром служат указания производителя, срок годности и особенности продукта; охлаждение не делает пищу безопасной на неопределённое время.
ВОЗ рекомендует разделять сырые и готовые продукты, поддерживать чистоту и безопасную температуру. Это снижает риск переноса загрязнений и размножения микроорганизмов при хранении и приготовлении.
Для учебной кухни составьте схему размещения нескольких продуктов и отметьте сроки и условия на упаковке. Предусмотрите отдельное хранение сырого мяса и готовой еды и способ проверки температуры оборудования.